甘酒で一工夫レシピ、鮭を甘く美味しくする甘酒漬け
甘酒は甘酒だけじゃない、活用法
九重の甘酒（濃縮）で鮭を漬けるレシピです。最近、塩麹や甘酒がブームになっていますが、塩麹を使った唐揚げや塩麹漬けレシピが沢山あります。塩麹で魚を漬けれるなら、甘酒でも漬けれるという発想です。麹漬けの様に仕上がります。塩鮭に甘味が加わって美味しくいただけます。
西京漬けより簡単なのでお勧めです。
鮭の甘酒漬けレシピ
準備するもの
塩鮭、甘酒（濃縮）、ジップロックの様な密閉チャックの付いた袋
手順１
密閉チャックの付いた袋に、鮭１切れに対し甘酒100g程度をいれて３～４日間、冷蔵庫で寝かします。
手順２
鮭を袋から取り出して、焦げに注意しながらグリルで焼けば完成。
鮭の甘酒漬け、失敗しないコツ
甘酒は落としすぎない
漬け後、鮭を袋から取り出す際は、甘酒を鮭から取り除き過ぎないことです。甘酒に塩分はありませんので、甘酒が具材に残っている方が甘みが感じられて美味しいです。
焦がさないように注意
西京漬けレシピと同じ要領です。甘酒が鮭についていますので焦げやすくなっています。表面に焦げ目が付いたら、焦げすぎないようにアルミホイルを火と鮭の間に敷きましょう。