米麹に関する話題を配信。以外に知らない米麹のいろいろ、お客さまからの質問などから感じたことを紹介していきます。
米麹について塩麹の作り方レシピ【初心者でも失敗しない】
塩麹の作り方レシピを初心者がよく失敗するポイント、失敗と勘違いするポイントを踏まえながら解説。さらに完成した塩麹を買う場合と自分で作る場合はどれぐらい節約になるか自分で作るメリットを実際の金額を紹介しながら紹介します。
甘酒について進む米麹作りの機械化と、甘酒の酵素添加はあたりまえ！？裏話
すすむ米麹づくりの機械化。皆さんはご存じでしょうか、麹蓋（こうじぶた）という杉板材の道具を使って作る米麹は「手作り」と呼ばれることを。甘酒は米麹の糖化酵素で甘くなっているが、実は人工に作られた酵素を添加してコストカットされている。
米麹について生米麹を100gから少量販売しています。甘酒、塩麹に最適
必要な分量だけ買えるからチョー便利！生米麹を100gから量り売りしています。乾燥麹と生麹の違い最近は甘酒、塩麹ブームがあって近くのスーパーでも手軽に米麹を手に入れられるようになりました。スーパーで買える米麹はたいてい乾燥麹です。日持ちが長く...
米麹について滋賀県大津で米麹を買うなら、ここがおススメ。
滋賀県大津で米麹を買うなら九重味噌へ。麹蓋を使った手作り製法の米麹を販売。150年以上つづく専門店で計り売りをやっています。