500gのセット商品が業務用並の割引率でお買得。
天然粒生味噌
毎日の味噌汁に、手造りの贅沢を。
10割麹の天然醸造、無添加の味噌です。麹蓋（こうじぶた）を使った古い製法で手作りした米麹を使い、自然の気候でじっくり熟成させる天然醸造です。米、大豆は滋賀県産を使用。塩は天然ミネラル含有の赤穂塩。熟成タンクから直接、お客さんの元へとお届けする無添加の生味噌です。まろやか味噌の無添加、粒バージョンです。
手作り米麹 国産100％ 天然醸造 無添加
| ■賞味期限 | 180日 |
| ■保存方法 | 要冷蔵10℃以下 |
| ■麹歩合 | 11 |
| ■塩分 | 10.9％ |
- 500g袋 ３～７営業日で出荷
- 業務用サイズ ３～７営業日で出荷
| 品名 | 米みそ |
| 原材料 | 米（滋賀県）、大豆（滋賀県）、塩 |
| 栄養成分 （100gあたり） | エネルギー201kcal、タンパク質9.8g、 5.0g、炭水化物28.4g、塩分10.7g |
無添加・非加熱の発酵食品なので冷蔵保存しても発酵がすすみ膨れる場合がございます。膨れたときは袋に切目を入れてガスを抜いて下さい。品質は問題ございません。
500gのセット商品が業務用並の割引率でお買得。
天然粒生味噌 サイズ一覧
※画像をクリックすると詳細ページに移ります。
500g 1個
690円
500g×5個セット
2990円
13％OFF
送料無料
500g×10個セット
5480円
20％OFF
送料無料
業務用 1kg×4袋
5400円
送料無料
業務用 2kg×2袋
5200円
送料無料
業務用 4kgケース
5000円
送料無料
業務用 1kg×6袋
7140円
送料無料
業務用 2kg×3袋
6840円
送料無料
業務用 7kgケース
7630円
送料無料
業務用 1kg×10袋
11200円
送料無料
業務用 2kg×5袋
10700円
送料無料
業務用 10kgケース
10200円
送料無料
業務用 1kg×20袋
20500円
送料無料
業務用 2kg×10袋
19500円
送料無料
業務用 20kgケース
18500円
送料無料
滋賀県産米・大豆を使用
熟成桶からそのままお届け、無添加の生味噌
国産原料100％、滋賀の味噌
滋賀県産オオツル大豆、滋賀県産米を使用しています。
塩は甘味のある天然ミネラル含有の赤穂塩を使用。すべて国産原料だけで作るお味噌です。
自然の気候で熟成する天然醸造
天然醸造とは自然の気候に任せてお味噌を長い時間をかけて熟成する方法です。天然粒生味噌はおおよそ1０～１２カ月の熟成をしています。
ゆっくりと塩味の角が丸くなりマイルドで甘味がある美味しいお味噌が完成します。
手間、時間、場所、費用、すべてにおいて効率が悪いですがお味噌としては最高の製法です。
速醸とは人工的に熟成中のお味噌に温度を加えて熟成が加速する30℃以上に強制的に合わせることで熟成期間を短縮しおおよそ３カ月ほどで完成する製法。
早くお味噌が完成する反面、辛さが勝ちマイルドさに欠ける短所もあります。主に大量生産されるお味噌です。
贅沢を極める、手作り製法の米麹
発酵の素となる米麹は「麹蓋製麹」という古くから伝わる伝統製法で作っています。
作業する蔵人は２名。
米を洗うことから始まり完成まで４日間。麹室の作業では室温、湿度、品温をこまめにチェックして麹菌の成長に最適な環境を維持し、「作る」ではなく「成長を手助けする」という製法。
良質の麹ができるので、天然醸造と相まって甘味のある美味しいお味噌の秘訣になっています。