極上白味噌（西京味噌）は無添加・国産のこだわり

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極上白味噌

極上白味噌　サイズ一覧

※画像をクリックすると詳細ページへ行きます。

500g 1個
890円

500g×5個セット
4450円
送料無料

500g×10個セット
8230円
送料無料

業務用 1kg×4袋
6680円
送料無料

業務用 2kg×2袋
6480円
送料無料

業務用 4kgケース
6280円
送料無料

業務用 1kg×6袋
8820円
送料無料

業務用 2kg×3袋
8520円
送料無料

業務用 7kgケース
9590円
送料無料

業務用 1kg×10袋
14000円
送料無料

業務用 2kg×5袋
13500円
送料無料

業務用 10kgケース
13000円
送料無料

業務用 1kg×20袋
26200円
送料無料

業務用 2kg×10袋
25200円
送料無料

業務用 20kgケース
24200円
送料無料

業務用サイズついて

米麹がつくる甘味と風味
「米・大豆・塩」だけで作る白味噌

極上白味噌が選ばれる理由

１「米・大豆・塩」だけの国産原料100％

主要原料を北海道産白目大粒大豆、国産米、国産塩を使用しています。

不要な添加物を一切使用しないことで国産原料100％の白味噌になりました。

２手作り製法の米麹

４日間をかけて職人３名が時間をかけて丁寧に作る、麹蓋こうじぶたを使った手作り製法の蓋盛り麹ふたもりこうじを使用。

米麹よる自然な甘味が特徴。

機械製造では出せない糖化力の強い白味噌に最適な米麹を目指しています。

3無添加・無化糖・無着色

極上白味噌は酒精を使わない無添加なので、発酵熟成が進み甘味がどんどん増加してゆきます。

酒精はそれ自体に苦味があり雑味になるので、使用しないがベスト。

もちろん、水飴などの加糖、ビタミン着色も一切しておりません。

4超低塩分3.4％、濃厚なお雑煮

塩分を極限まで下げることで、繊細な白味噌の甘味を十分引き出す濃厚なお雑煮を作ることができます。

おかげ様で
お喜びのお声100通いただきました。

池田 様

大阪府　40代　女性

「九重味噌さんの大ファンになりました！」

極上白味噌を使用しました。私は愛知出身ですので白味噌のお雑煮は知りませんでした。いろいろ調べて九重味噌さんを知り、使用したらこうじの味がしっかり残っていて、最高でした。これから必ず購入しようと思います。九重味噌さんの大ファンになりました！

鈴木　様

東京都　50代　女性

「こんなに美味しい白味噌は初めてです。」

こんなに美味しい白味噌は初めてです。本当の味を知ってしまったらスーパーの味噌はもう食べれません。また購入しますので、どうぞ宜しくお願い致します。

白味噌の代表的料理
京都・関西のお雑煮レシピ

お雑煮は白味噌の味が最も表れる代表的な料理。ゆえに白味噌の美味しさがお雑煮の味を決める大胆かつ味噌屋にとっては実力が測られるシビアな料理です。

準備　３～４人前

• 極上白味噌200g
• 金時にんじん（京野菜）
• 祝大根（京野菜）
• 昆布（出汁500㏄+下茹で用の出汁を作る）
• 糸かつお（お好み）

作り方・手順

1出汁

昆布を固く絞った布巾で拭いて汚れを取り、分量500㏄＋余分の水に１～２時間漬けておきます。（前日から浸けてもOK）

2出汁

中火で沸騰する直前で昆布を取り出します。

3下茹で

金時人参、祝大根を皮を剥いて切り、準備した「＋余分の出汁」を分けて下茹でします。

美味しく作る・失敗しないコツ

白味噌は躊躇せずたっぷり使う

普段の味噌汁感覚で味噌を入れると薄すぎて失敗します。特に初めて白味噌のお雑煮をする方は要注意。思い切って入れて、とろみが付くぐらい濃厚がちょうどいい加減です。

強すぎる出汁は白味噌では厳禁

白味噌は普通の味噌に比べて味・風味が繊細なので、鰹だしなどの香りの強いものは白味噌の邪魔になります。どうしても使用するときは少量にするか２番出汁にするなど工夫が必要です。

「だしの素」は塩分を含むのでお雑煮の味を変えてしまいます。

焼きお餅の焦げも同様で、できるだけ取り除く方がいいです。餅を茹でた場合は白味噌の濃さが薄まりますので調整が必要です。