白荒味噌（西京漬け専用）
自分で調味アレンジする味噌床
西京漬け専用の白味噌(西京味噌)です。国産米、滋賀県産大粒大豆を使用。手作り米麹を使っているので、白味噌本来の甘さと、風味が西京漬けに最適。塩分4.1%と低く抑えることで、具材が辛くなることなく長時間の漬けにも適しており、味噌の風味を強めに付けることも可能です。和食料理店などプロの現場でも多く採用されており自宅で料亭の西京焼きをお楽しみ頂けます。
手作り米麹 国産原料
| ■賞味期限 | 150日 |
| ■保存方法 | 高温を避け冷暗所 |
| ■麹歩合 | 15 |
| ■塩分 | 4.1％ |
■500g袋 終売
■業務用サイズ ３～７営業日で出荷
| 品名 | 米みそ |
| 原材料 | 米（国産）、大豆（滋賀県）、水飴、塩／酒精 |
| 栄養成分 （100gあたり） | エネルギー252kcal、タンパク質8.6g、 脂質3.1g、炭水化物41.8g、塩分3.9g |
白荒味噌 サイズ一覧
※画像をクリックすると詳細ページに移ります。
500g 1個
終売
500g×5個セット
終売
500g×10個セット
終売
業務用 1kg×4袋
5400円
送料無料
業務用 2kg×2袋
5200円
送料無料
業務用 4kgケース
5000円
送料無料
業務用 1kg×6袋
7140円
送料無料
業務用 2kg×3袋
6840円
送料無料
業務用 7kgケース
7630円
送料無料
業務用 1kg×10袋
11200円
送料無料
業務用 2kg×5袋
10700円
送料無料
業務用 10kgケース
10200円
送料無料
業務用 1kg×20袋
20500円
送料無料
業務用 2kg×10袋
19500円
送料無料
業務用 20kgケース
18500円
送料無料
西京漬けは自分で作るほうが
断然、安い・美味しい
３つ の理由
1好みの具材で西京漬けができる
家族の健康を気遣うお母さんなら「魚貝・牛・鶏・豚・野菜」など材料こだわり選べる自由度の高さが好評です。
自分で手間をかけるのですから、好みの材料で西京漬けを作りましょう。
魚屋、肉屋など専門店の方にアドバイスをもらうこともできるのでおススメ。
2実は、そんなに難しくない西京漬け
誰にでもできる料理なので簡単にプロの西京漬けを自宅で再現できます。
懐石料理、お節に入っている西京漬けの調理は意外に簡単です。
あっさり仕上げるなら酒、ちょっと甘めにするなら味醂を白荒味噌に加えて好みの魚や、肉を漬けこみ２～３日漬けるだけ。あとは焦がさないように普通の魚と同じく焼くだけです。
3工夫しだいで西京漬けを低コストに
１度使用した白荒味噌の味噌床は２～３回繰り返し使用することができ、大幅に節約できます。
さらに漬ける容器をジップロック保存袋などを用いるとさらに味噌を削減しつつ美味しく漬けることができます。
プロが選ぶ西京漬け専用の白味噌です。
手作り米麹のチカラが具材を美味しくする
西京漬けは甘さや風味を魚、肉に付けるだけの料理ではありません。
白荒味噌は火入れ殺菌をしていないので米麹の豊富な消化酵素が生きています。
麹蓋を使った昔ながらの手作り製法の良質な米麹を使用。
なので、市販の西京漬け味噌より更に美味しくします。
低塩分で辛さを抑えて、風味を強く
「塩分4.1％」と低く抑えています。
素材が堅くなりにくく、塩辛さも抑えられるので長時間漬けが可能で自由度も上がります。
国産原料を使用
西京漬けの味噌床は直接食べることはないので大豆・米は安価なものが使われることも多いですが、九重味噌では国産原料にこだわっています。
滋賀県産コトユタカ大豆、国産米を使用しております。
ストレートだからアレンジ自由
味噌床の調味をしていないストレートの白味噌です。
酒・味醂などの調味料はしておりませんので、好み合わせて調味してください。
酒粕や、その他の調味料を好みで自由に加えてオリジナルの西京漬けが作れます。
ゆえに、
手間を省き安価に西京漬けを作りたい飲食店ではなく、
こだわりの強い料理店・料理人に支持されています。